Silvia Stanzel, Leiterin Hotellerie, und Küchenchef Marcel Wüest mit dem beelong-Zertifikat –zusammen mit den beteiligten Lieferantinnen und Lieferanten (Bild: zvg)
Nachhaltigkeitstest «beelong»: Vier von fünf «Bienen» für das Seniorenzentrum Zofingen
Wie regional, saisonal, artgerecht und CO2-intensiv arbeitet die Küche des Seniorenzentrums Zofingen?
Zur Beantwortung dieser Frage zog das Seniorenzentrum die Fachstelle beelong bei. Diese untersuchte unter anderem, was man alles aus den Lieferscheinen eines Sommer-und eines Wintermonats über Nachhaltigkeit herauslesen kann.
Die umfangreiche Auswertung zeigt den aktuellen Stand und schlägt konkrete Alternativen für einzelne Produkte vor. Besonders ragtebei der Bewertung heraus, dass das Seniorenzentrum 92 % der Produkte saisonal einkauft, das Fleisch zu 97% aus der Schweiz stammt und Früchte und Gemüse meistens ohne Verpackung angeliefert werden. Zu 100% aus der Schweiz bezieht das Seniorenzentrum folgende Lebensmittel: Kartoffeln, Karotten, Champignons, Poulet-, Rind-und Kalbfleisch, Milch, Eier sowie Butter.
